抹茶蜜语

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蜜豆、奶油、抹茶绝对是完美的搭配。甜甜蜜蜜，让人心情愉悦。每天下午三点，一块蛋糕、一杯咖啡，生活就是这样美妙。

抹茶蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 50g
抹茶粉 10g 色拉油 40g
鲜牛奶 40g 细纱糖（蛋白中） 48g
细纱糖（蛋黄中） 24g 淡奶油 200ml
蜜红豆 50g 柠檬汁 2g

抹茶蛋糕的做法

抹茶蜜语的做法图解1

步骤1

配料:鸡蛋四个，低筋面粉50g，抹茶粉10g，色拉油40g，鲜牛奶40g，柠檬汁少许，细沙糖48g(加入蛋白中)，细沙糖24g(加入蛋黄中)，淡奶油200ml，蜜红豆适量。
抹茶蜜语的做法图解2

步骤2

用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器（手动、电动）、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。
抹茶蜜语的做法图解3

步骤3

将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。
抹茶蜜语的做法图解4

步骤4

往蛋黄里加入细沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可， 不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌，以免面粉起劲。
抹茶蜜语的做法图解5

步骤5

蛋清加入少许柠檬汁，然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖后继续搅打，打至浓稠时再加入1/3，再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候，就说明蛋清已经打好了。
抹茶蜜语的做法图解6

步骤6

将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌匀均。
抹茶蜜语的做法图解7

步骤7

用同样的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。
抹茶蜜语的做法图解8

步骤8

将油纸铺到烤盘内。
抹茶蜜语的做法图解9

步骤9

将混合好的蛋糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震两下，把内部的内泡震出。
抹茶蜜语的做法图解10

步骤10

170度，上下火烤20分钟。
抹茶蜜语的做法图解11

步骤11

蛋糕出炉后，翻面撕去油纸，让蛋糕冷却。
抹茶蜜语的做法图解12

步骤12

淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。
抹茶蜜语的做法图解13

步骤13

用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。
抹茶蜜语的做法图解14

步骤14

取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹满打发后的奶油。
抹茶蜜语的做法图解15

步骤15

在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再入一片蛋糕，在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置入上蜜红豆。
抹茶蜜语的做法图解16

步骤16

这样一个漂亮的蛋糕就做好了。

抹茶蛋糕的烹饪技巧

如果是动物性淡奶油，需要根据自己的口味加入少许的砂糖或者糖粉。如果是植脂甜点奶油，则本身就是甜的，无需再加糖了。 此做法是按照君之的方法来做的，感谢君之。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-12

©本菜谱的做法由 乐悠厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 蛋糕 香

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