巧克力慕斯

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做过的慕斯中巧克力慕斯是最好吃的一款！

巧克力慕斯的用料

巧克力 150g 牛奶 60g
吉利丁片 2片 淡奶油 320ml
可可蛋糕片 2片 朗姆酒 5ml
鸡蛋 4个 植物油 40ml
砂糖 30+20 热水 45ml
可可粉 8g 低筋面粉 72g

巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

制做蛋糕片材料
巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

蛋白分3次加入30g糖，打到接近干性发泡，放入冰箱备用
巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

蛋黄内加入20g砂糖，植物油
巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器打到颜色发白，浓稠状
巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

可可粉用热水调成可可糊。
巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

放入蛋黄糊内搅拌均匀
巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

倒入过筛后的低筋面粉
巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

搅拌均匀的面糊
巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

1/3蛋白入可可面糊中，翻拌均匀
巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

面糊放入剩下的2/3蛋白中翻拌均匀
巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

面糊倒入蒲了锡纸的烤盘内，也可以放在八寸的活底模具中。表面抹平，在桌上震几下，排除大皮泡
巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，175°，中层，20-30分钟。如果放在活底模具里，要放在中下层，时间要长一些，50分钟左右
巧克力慕斯的做法图解13

步骤13

出炉后揭开四周的锡纸，放凉！
巧克力慕斯的做法图解14

步骤14

在蛋糕上用模具的底托印上圆印。
巧克力慕斯的做法图解15

步骤15

切下比圆印小1cm左右的蛋糕片，一分为二。我的慕斯液的量可以做两个六寸的，或者一个8寸的慕斯蛋糕。根据尺寸取相应大小的蛋糕片
巧克力慕斯的做法图解16

步骤16

制做慕斯液的材料
巧克力慕斯的做法图解17

步骤17

巧克力放牛奶，隔热水搅拌成糊状。
巧克力慕斯的做法图解18

步骤18

在巧克力液里加入泡软的吉利丁片（吉利丁片用冷水泡，提前做好哦。放入巧克力液中要滤去浸泡的水）
巧克力慕斯的做法图解19

步骤19

搅拌好的巧克力糊待用
巧克力慕斯的做法图解20

步骤20

淡奶油加入朗姆酒，隔冰水打发。
巧克力慕斯的做法图解21

步骤21

打到有纹路，但还可以流动的状态。
巧克力慕斯的做法图解22

步骤22

放置一会的奶油和巧克力液混合，翻拌均匀。两者温度相近。
巧克力慕斯的做法图解23

步骤23

模具中放入一片蛋糕片
巧克力慕斯的做法图解24

步骤24

再放入蛋糕片
巧克力慕斯的做法图解25

步骤25

再倒入另一半慕斯液。入冰箱冷藏4h以上
巧克力慕斯的做法图解26

步骤26

用电吹风在模具四周吹一下，模具底部垫一杯子脱模。装饰，切块食用

巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-13

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 慕斯蛋糕 烘焙 蛋糕

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