麻辣水煮鱼

精品
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食材清单

草鱼 1条 黄豆芽 500克
桂皮 1块 香叶 2片
郫县豆瓣 2汤勺 八角 2个
少许 胡椒粉 2汤勺
料酒 2汤勺 生抽 1汤勺
淀粉 适量 葱 姜 蒜
美极 红辣椒 18个
麻椒 1小把 植物油

烹饪步骤

麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

草鱼一条收拾干净,去骨片成薄片。
麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

鱼片用料酒,盐、胡椒粉、淀粉用手抓匀,腌制待用。
麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

鱼头和鱼骨兑水,1汤勺料酒、3片姜大火烧开,小火炖10分钟。
麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

辣椒和麻椒离火,用一点油炒至变色盛入碗中待用。
麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

黄豆芽焯断生铺入碗底。
麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

葱 姜 蒜切末。
麻辣水煮鱼的做法图解8

步骤8

炒锅放油,丢入香叶、桂皮、八角炸出味捞出。
麻辣水煮鱼的做法图解9

步骤9

再放点麻椒和8个辣椒,2汤勺郫县豆瓣,炒出红油。
麻辣水煮鱼的做法图解10

步骤10

放葱姜蒜爆香。
麻辣水煮鱼的做法图解11

步骤11

兑入鱼骨汤。
麻辣水煮鱼的做法图解12

步骤12

烧开,放鱼片3分钟左右出锅。
麻辣水煮鱼的做法图解13

步骤13

倒在黄豆芽上,放入炸过的辣椒和麻椒,烧150毫升热油,浇在上面。

创建时间:2014-06-13 22:23:35

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