番茄烘焙之小份轻乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 120g 牛奶 60g
鸡蛋 3个 黄油 35g
玉米淀粉 12g 低筋面粉 15g
细砂糖 50g

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

准备好各种材料，鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白放入冰箱冷藏。玉米淀粉和低筋面粉混合过筛。
番茄烘焙之小份轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪加牛奶隔水小火搅拌，直到打顺滑（用蛋抽即可，不用电动打蛋器，而且不太可能打到完全无颗粒，感觉顺滑就可以了）。
番茄烘焙之小份轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入黄油，搅拌至黄油融化，关火，把锅拿开。
番茄烘焙之小份轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

一个个加入蛋黄。快速搅拌均匀。
番茄烘焙之小份轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入筛过的粉，搅拌均匀成蛋黄糊。放置一边。
番茄烘焙之小份轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

从冰箱里拿出蛋白，打发，分三次加细砂糖。打到湿性发泡即可。
番茄烘焙之小份轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀，注意是翻拌，就跟炒菜时用铲子一样，切记不要打圈搅拌，以免消泡。时间也不宜过长，要快狠准[/得意]同时预热烤箱150度，并且烧一壶水。做好的蛋糕糊我倒入了专门分蛋糊的量杯里，非常推荐这个～
番茄烘焙之小份轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋糕壶糊注入模具八分满。然后都放入烤盘，并往烤盘里注入热水。轻乳酪蛋糕要用水浴法烤才不会开裂。
番茄烘焙之小份轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

放入烤箱。150度50—55分钟。我用145度烤了55分钟。每个人烤箱温度不同，自行掌握。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋建议用洋鸡蛋，个头大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-13

©本菜谱的做法由 小番茄酱 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 杯子蛋糕 蛋糕

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