详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】

精品
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PH大师的方子,有同事做了带给我吃,即使当时有点受潮依然觉得非常好吃啊!她说第一次做太甜了,第二次直接将方子中的糖量减去一半,就是我吃滴,感觉甜度正好,非常喜欢,于是自己做给家人尝尝大师的味道,顺便也写个详细步骤分享一下~

杏仁瓦片的用料

杏仁片 125g 蛋白 40g
35g 黄油 15g
低粉 10g 香草精 少许
盐(原方没有) 0.5g

杏仁瓦片的做法

详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解1

步骤1

40g蛋清,35g白糖,0.5g盐,少许香草精混合。
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解2

步骤2

一开始拌匀会有很明显的白色颗粒状,用刮刀一个个压散了,拌成如图无明显悬浊液。
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解3

步骤3

拌匀后的蛋清糊加入15g融化的黄油
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解4

步骤4

倒入125g杏仁片
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解5

步骤5

拌匀至每颗杏仁片都裹上了蛋清糊。盖上保鲜膜,常温静置一小时。(拌杏仁片温柔一些,很容易碎,碎一点没关系,都碎了就…不好看了~)
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解6

步骤6

一小时后,筛入10g低粉
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解7

步骤7

再次轻柔得充分翻拌均匀,继续盖好保鲜膜,静置半小时。
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解8

步骤8

半小时后用刮刀在垫了油纸的烤盘上摊上杏仁面糊。我用的瓦片模具,以前手摊…稍微快点。
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解9

步骤9

尽量薄一些。
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解10

步骤10

入预热好的烤箱160度8-10分钟左右。我摊的很薄,这个时间正好。大家根据自己瓦片厚薄来。
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解11

步骤11

我的旅行漫画。
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解12

步骤12

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杏仁瓦片的烹饪技巧

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创建时间:2014-06-14

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