牛肉锅贴

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Alice3269
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妈妈面点师，锅贴很拿手，因为以前是在清真店专门做牛肉锅贴的师傅，我们经常吃，今天教大家做锅贴吧。

牛肉锅贴的用料

牛肉碎 1公斤 面粉 1公斤
盐 3勺 糖 3勺
鸡精 少量 葱 几根
油 少量 开水 400ml
生抽 少许

牛肉锅贴的做法

牛肉锅贴的做法图解1

步骤1

馅用什么肉都可以，肉和水的比例是2：1，放盐糖鸡精和葱花，少许生抽，顺一个方向搅拌，多点时间搅拌。
牛肉锅贴的做法图解2

步骤2

慢慢放入滚水到面粉中，不断搅拌。
牛肉锅贴的做法图解3

步骤3

揉好面
牛肉锅贴的做法图解4

步骤4

用刀切成长条状后再用手成1两的块状。
牛肉锅贴的做法图解5

步骤5

用擀面棍擀成圆形。
牛肉锅贴的做法图解6

步骤6

用两只手一捏成锅贴。
牛肉锅贴的做法图解7

步骤7

装盘
牛肉锅贴的做法图解8

步骤8

放入平底锅内放油开大火烧热锅。
牛肉锅贴的做法图解9

步骤9

锅热后放100毫升水盖锅盖，还用大火，不断摇动锅换锅的方向。
牛肉锅贴的做法图解10

步骤10

煎到无水后，开锅盖看看锅贴底部是否金黄色，脆脆的才好吃，如果底部没有变色的话开盖再用慢火煎会儿，不要焦啊，小心看火。装盘可以了。

牛肉锅贴的烹饪技巧

这与薄饼一样都是用烫面做的，放开水的量大家可以揉面时自己定，不要太多水会沾手。做馅时妈妈放很多水，只要顺着一个方向不停的搅拌，让水和肉充分的结合，这样的锅贴汁很多，一口吃下去小心烫啊！有剩余的面还可以做薄饼（制作请参照北京烤鸭薄饼）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-14

©本菜谱的做法由 Alice3269 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 晚餐 午餐 煎

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