腐乳肉

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食材清单

猪五花肉 500克 香葱 4根
半块 冰糖 50克
红豆腐乳 2块 料酒 适量
老抽 适量 适量
鸡精 适量

烹饪步骤

腐乳肉的做法图解1

步骤1

将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫。

步骤2

锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色。

步骤3

放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上。

步骤4

将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。

步骤5

将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀。

步骤6

调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀。

步骤7

加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟。

小贴士


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创建时间:2011-11-18 17:21:52

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