开心美食：开口笑

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开口笑的用料

面粉 160克	油 40克
糖 40克	芝麻 20克
蛋 60克	小苏打 1克

开口笑的做法

步骤1

将糖和油混合, 搅拌, 用油来融糖.

步骤2

将面粉,小苏打和芝麻混合均匀后, 倒入蛋液, 并倒入糖油液.

步骤3

轻轻切拌均匀, 不要过分揉.

步骤4

搓长后, 分成大约20克/个的小剂子, 用手轻轻捏成圆形(不圆也不要紧).

步骤5

油锅烧热后, 下锅炸至金黄出锅.

开口笑的烹饪技巧

1. 最好用低筋面粉, 效果更好. 　　2. 小苏打用量不可过多, 否则口感发苦. 　　3. 整个过程不要过多揉面, 否则不容易炸开花. 　　4. 刚下锅时需要高温(大约160度), 为的是炸开花, 之后火候要小一些(可离火降温), 为的是炸透, 酥脆.
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创建时间:2010-03-02

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分类：炸零食甜小吃朋友聚餐

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