趣味曲奇

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趣味曲奇的用料

低粉 125g 黄油 60g
蛋黄 1个 糖粉 25g
杏仁粉 15g

趣味曲奇的做法

趣味曲奇的做法图解1

步骤1

面粉筛匀于碗中,搓入黄油成面包糠状
趣味曲奇的做法图解2

步骤2

加入蛋黄、糖粉、杏仁粉
趣味曲奇的做法图解3

步骤3

搓成团后置冰箱中冷藏至硬
趣味曲奇的做法图解4

步骤4

将面团擀成0.6-0.8cm厚(用一般的饼干模0.4-0.5cm厚即可),用饼干模压出喜欢的形状
趣味曲奇的做法图解5

步骤5

去掉多余的边角,将压好的饼干胚均匀的摆在考盘,入炉烤制,上色后取出晾凉装饰即可 烤箱上层,180度,12-15分钟左右(具体时间温度根据饼干厚度及自家烤箱情况自行掌握)

步骤6

表面装饰用的巧克力需调温,巧克力切块,放入盆中,隔热水融化,融化一半的时候就可以关火了,因为热水的余温足以把剩余的巧克力化掉,巧克力融化时控制在40多度,然后搅拌降温,降到28-29度时装饰。

趣味曲奇的烹饪技巧

反复重复升温、降温的过程,巧克力会越来越亮。我这次用的是冰箱里一块不知放了多久的巧克力,反复调温也没能把它变亮,实在不解,去问师傅,师傅直接乐了——你的巧克力过期了吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-11-24

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    / 7 趣味曲奇的做法步骤

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