洋葱炒腰花

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红豆

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很家常的一道菜，炒腰花是我家孩子最爱的一道美味菜肴。用洋葱来炒猪腰，不仅口感香嫩，而且还可以除去猪腰的异味。

洋葱炒腰花的用料

小洋葱 2个	猪腰 2个
青椒 1个	泡发的木耳 10朵
葱姜蒜适量	盐适量
料酒 20克	糖 5克
胡椒粉 3克	生抽 15克
淀粉适量	香油适量

洋葱炒腰花的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

木耳用清水泡发备用。

步骤3

猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。

步骤4

把猪腰上面的*筋去除干净。

步骤5

然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条

步骤6

再竖切成小条成为腰花。

步骤7

腰花放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，糖，淀粉抓拌均匀。

步骤8

腌拌10分钟后，把猪腰用流水冲洗干净。

步骤9

沥干水分后再加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用。

步骤10

炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。

步骤11

炒至腰花变色坚挺盛出备用。

步骤12

原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。

步骤13

倒入洋葱丝翻炒。

步骤14

在加入糖和盐翻炒均匀。

步骤15

加入酱油。

步骤16

加入青椒，木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。

步骤17

淋入少许水淀粉。

步骤18

在淋入少许香油翻炒均匀关火。

洋葱炒腰花的烹饪技巧

腰花的处理方法 1·买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉，再洗净刨开成两半。 2·可用锋利的水果刀来去掉上面的*筋，会很方便顺手。 3·去掉*筋后翻面，在上面滑上均匀的横条，不要滑到底，猪腰的三分之一处就好，如果不容易掌握可垫根筷子帮助。 4·切好的腰花要先用糖，盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓拌一下腌制10分钟，然后冲洗干净，沥干水分后再次用调味料拌均匀，这样处理的腰花会除掉腰臊味，口感很好。 5·腰花炒至时间不能太长，所以为了保证腰花嫩滑的口感，要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。然后再和其它配料同炒，这样要花口感才鲜嫩。 6·炒过腰花的油。要倒掉不用，再次加新油炒至配菜，这样也能使成菜无异味，口感更鲜美。
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创建时间:2011-11-28

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分类：家常菜香平和质午餐晚餐

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