酱猪手的做法
酱猪手的烹饪技巧
1.猪的前爪一般称之为猪手,后爪一般称之为猪脚,猪手比猪脚的肉多,所以做这道菜时最好用猪手。
2.一般超市里的猪手都清理得很干净,可放心烹制;因为品种不一样,一分钱一分货,有时候价格贵的猪手比一般的猪手要容易炖得软烂。
3.喜欢的话,煸炒的时候,可以适当调入一些豆瓣酱,这样味道更浓,同时别忘酌减酱油和盐的量哦。
4.爆猪手时油不能放得太多,否则会太油腻,想要颜色红润漂亮,可以加入一些番茄酱。
5.为了去除肉腥,我放的是姜粉,没有姜粉的话,姜块、姜片都是一样。
6.煮猪手时放入适量的醋,不仅能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷,而且能使猪手中的蛋白质更容易被人体吸收。
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创建时间:2011-11-29
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