汽锅鸡翅

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这是接连吃了两天的汽锅鸡。这个小汽锅还是妈妈上次来我这带过来的,口径大约12CM吧,太小了装不下一只鸡所以平时用得不多。正巧家里先生出差小朋友吃食堂,家里就我一人开饭,这个小锅子塞两个鸡翅刚刚好,一人份。菜场赶早市买到很新鲜的小朵香菇,搭配进去一同蒸,汤汁更是香醇清甜,感觉比用泡发干香菇更好。

汽锅鸡翅的用料

冰鲜鸡翅 2只 鲜香菇 10朵
生姜 适量 花椒粒 适量
适量 胡椒粉 适量

汽锅鸡翅的做法

汽锅鸡翅的做法图解1

步骤1

冰鲜鸡翅用清水抓洗至水清发白,放入花椒水中浸泡15分钟左右备用
汽锅鸡翅的做法图解2

步骤2

新鲜香菇去蒂后用清水洗净控水备用
汽锅鸡翅的做法图解3

步骤3

将椒水浸泡后的鸡翅流动水洗净切块(每只鸡翅改刀三块),与小香菇一同放入汽锅中
汽锅鸡翅的做法图解4

步骤4

生姜切片后覆盖在鸡块上
汽锅鸡翅的做法图解5

步骤5

姜片上撒上少许盐,盖紧汽锅盖,蒸锅内一次性加足清水
汽锅鸡翅的做法图解6

步骤6

将汽锅放入旺火足汽蒸制1个半钟即可(我家汽锅很小,直径12CM左右,若锅大量足需延长蒸制时间),食用前撒一点点胡椒粉调味

汽锅鸡翅的烹饪技巧

汽锅鸡是云南名菜,而“汽锅”是云南菜的一大发明。汽锅不同于普通锅之处在于有“汽嘴”,锅中央有突起圆腔通底,这一圆腔便为“汽嘴”,烹制时以蒸汽加热,热气上冲顺着汽嘴进入锅内,再以蒸馏水的形式滴入锅中与食材交融,由此形成以一当十的原汁鸡,鲜美异常。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-11-29

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