野菜大翻身——尖椒萝卜菜

12149 浏览 61 收藏

营养小帖士: 萝卜苗又称“娃娃缨”,该菜不仅含有丰富的维生素和矿物质,而且是一种防癌“良药”。据测定,100克萝卜芽苗含维生素A的含量高达14000国际单位,相当于白菜的10倍,食用萝卜芽苗有爽口、顺气、助消化的作用。

食材清单

萝卜菜 两小把 干红椒 5-6颗
两瓣 少许
少许 适量

烹饪步骤

步骤1

萝卜菜洗净,控干水分,用一个大盆装好,撒上适量盐(可以略多一点),用手揉匀,腌制30分钟;

步骤2

腌好的萝卜菜,再用力揉一下,让菜叶中的水分充分的被挤出来,用手攥成一团,用水清洗一遍,仍然攥成团,挤去多余的水分,切成碎末;

步骤3

干红椒剪成小段,蒜拍碎切成末待用;

步骤4

炒锅放油,烧热,下蒜末、干红椒爆香,将切碎的萝卜菜倒入,大火翻炒;

步骤5

视前面放的盐量,略放少许盐和糖调味,炒匀,炒香后,马上就可关火盛起。

小贴士

操作提示: 1、萝卜菜提前腌制并挤去水分,能去掉萝卜苗辛辣苦涩的味道,而且能让炒好的萝卜苗吃起来更加干香。 2、这里用到的干红椒主要取其香,如不爱吃辣,可以少放一点,或者把它多煸一会儿,再捞出不要。 3、糖在这道菜里的作用是提鲜,只用放很少量就可以了,我们家不用味精鸡精。当然,如果你习惯味精鸡精,又不喜欢放糖,可以用它们代替糖。 4、萝卜菜腌过,所以再调味的时候一定要注意盐的用量,没有信心的时候可以捏一点萝卜菜尝尝味道再放盐,如果前面放得太多了,建议炒的时候就不要再放盐了。

创建时间:2010-03-08 22:09:41

你当前的位置:豆果美食 > 野菜大翻身——尖椒萝卜菜

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 野菜大翻身——尖椒萝卜菜的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存