我的私家蜜汁肥叉~

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这次是第三次烤叉烧了,第一次烤虽然味道不错但卖相较黑,第二次更差,烤了40分钟后见到还未干身就拿上去上层 导致烤出来的叉烧又黑又糊,这次第三次,吸取了少少经验,总算烤得漂亮些了。开心。味道真的很棒哦,特别是半肥瘦的那些,入口即融。

蜜汁肥叉的用料

半肥瘦五花肉 一斤 猪肉(偏瘦) 一斤
海天叉烧酱 三羹 蚝油 一羹
生抽 几滴 老抽 几滴

蜜汁肥叉的做法

步骤1

将猪肉切段洗净飞水,用辅料腌过夜
我的私家蜜汁肥叉~的做法图解2

步骤2

烤箱铺锡纸,摆上腌好的猪肉,再盖一层锡纸,烤箱于250度预热
我的私家蜜汁肥叉~的做法图解3

步骤3

中层烤10分钟后擦汁,翻面烤10分钟后擦汁,烤箱温度调至200度,中层正反面各烤10分钟擦汁,拿开上层锡纸,180度中层正反面各烤10分钟。
我的私家蜜汁肥叉~的做法图解4

步骤4

将烤好的叉烧装碟,以免粘住锡纸
我的私家蜜汁肥叉~的做法图解5

步骤5

我的私家蜜汁肥叉~的做法图解6

步骤6

我的私家蜜汁肥叉~的做法图解7

步骤7

蜜汁肥叉的烹饪技巧

由于前边40分钟我都是盖住锡纸来烤,所以比较难干身,建议可以盖住锡纸烤20分钟后,就拿开锡纸继续烤,这样叉烧容易上色,也容易干身, 不过也要担心烤的过程油花会不会弹到烤箱顶层,呵呵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-01

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