浓郁奶香辫子包

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这款奶香辫子包,主要是为了处理打开没用完的淡奶油,所以很舍得放料。面包还没出炉,屋子里就已经奶香四溢了,暖暖的,甜甜的,我喜欢这种甜蜜幸福的味道…

奶香辫子包的用料

高筋面粉 160g 低筋面粉 40g
细砂糖 30g 1/4T
蛋黄 1个 酵母粉 3g
淡奶油 100g 鲜奶 40g
无盐黄油 20g 糖粉 15g
低筋面粉 25g 奶粉 3g
无盐奶油 20g

奶香辫子包的做法

浓郁奶香辫子包的做法图解1

步骤1

采用后油法将材料A全部混合,揉成可拉出薄膜的面团,放置温暖处进行基础发酵;

步骤2

约90分钟左右,待面团发酵至2到2.5倍大;

步骤3

将面团分成9等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟;

步骤4

取一份面团整形成手指粗的长条,用三根长条编成辫子状,进行最后发酵;
浓郁奶香辫子包的做法图解5

步骤5

等待最后发酵时做酥松粒,将糖粉、低粉、奶粉混合;

步骤6

加入未经软化的黄油;

步骤7

用手搓成细小颗粒状;

步骤8

面包二次发酵约30分钟,发酵结束后刷全蛋液,撒上酥松粒烤箱180度预热,中层,上下火烤20分钟左右。

奶香辫子包的烹饪技巧

1. 该面包可以***的淡奶油,减少浪费; 2. 动物性淡奶油要比植物性奶油味道更香醇; 3. 制作酥粒的黄油不必软化,直接从冰箱中取出即用,这样不易粘手; 4. 用不完的酥粒可以放入冰箱,冷藏保存。
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创建时间:2011-12-01

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