双莓戚风卷

精品
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前天做了个草莓戚风卷,效果很赞,昨天再接再厉,再用这个半圆模做一条带给久未碰面的同事们尝尝(今天是我产假后的第一天上班,态度很好吧)。淡紫色和粉红色,是不是很讨人喜欢呢?

双莓戚风卷的用料

蛋黄 4个 20g
蛋白 4个 40g
低粉 70g 牛奶 20g
鱼胶片 半片 蓝莓泥 40g
朗姆酒 1t 淡奶 80g
草莓 3颗

双莓戚风卷的做法

步骤1

蛋黄加糖,打匀

步骤2

蛋白,分3次加糖,打至湿性发泡

步骤3

分3次将蛋白加入蛋黄中

步骤4

分3次筛入低粉,拌匀

步骤5

装入裱画袋,圆花嘴斜向挤在铺了硅胶垫或油纸的烤盘上

步骤6

草莓碎撒在蛋糕液中

步骤7

烤箱170度,10分钟上色至合适,冷却后入模,裁掉多余蛋糕片
双莓戚风卷的做法图解8

步骤8

烤箱170度,10分钟上色至合适,冷却后入模,裁掉多余蛋糕片
双莓戚风卷的做法图解9

步骤9

淡奶打到8、9分发,与上述溶液混匀
双莓戚风卷的做法图解10

步骤10

入模,盖上蛋糕底,冷藏过夜
双莓戚风卷的做法图解11

步骤11

脱模后再摆上蓝莓装饰一下。

双莓戚风卷的烹饪技巧

剩下的奶油只有80g了,于是做了这个26cm模子的2/3。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-01

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