戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100G 鲜柠檬皮
白糖 20G 牛奶 70G
低筋面粉 50G 玉米淀粉 10G
鸡蛋 4个 植物油 50G

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将牛奶与20G白糖一起搅到无颗粒,再加入油,这种油要无味。我用了橄榄油。也可以用色拉油。筛入面粉,搅拌均匀,放柠檬皮细沫。再将蛋黄依次打入面粉糊中搅均成蛋黄糊。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器打发蛋白,这个时候,可以开启你的烤箱预热(150度预热10分钟),将50G的白糖与10G玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。蛋白打到用打蛋器挑起来是个尖而不下垂即可。

步骤3

将蛋白分三次放入蛋黄糊中拌均,拌的手法要注意,千万不能打圈,不然好不容易打发的蛋白就消泡了。用从下往上,或刀切的方式拌均。

步骤4

拌好后的面糊倒入模中,我用的是活底8寸模。轻轻震一下,让面糊里的气泡出来。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

放入烤箱倒数第二层,用140度左右的温度,上下火烤50分钟即可。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好后取出用长刀在周围转一圈使蛋糕与模壁分离,倒扣,脱模即可。

戚风蛋糕的烹饪技巧

虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-01

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