油泼炸酱面

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从小喜欢吃面条，最爱妈妈做的手擀面，加上一勺棉籽油再加点葱花和少许盐粒，那个香啊！后来离开家乡来到城里，没有了妈妈的手擀面，开始喜欢上拉面，但听说拉面馆的拉面加了很多添加剂，就发誓学会做拉面，第一次做，就很成功！

油泼炸酱面的用料

面粉 250g 萝卜 30g
五花肉 30g 胡萝卜 30g
圆葱 20g 小白菜 30g
盐 10g 食用小苏打 5g
花椒 5g 辣椒粉 10g
甜面酱 15g 白糖 10g

油泼炸酱面的做法

油泼炸酱面的做法图解1

步骤1

先是和面，将少许盐和食用碱用水化开，慢慢洒入面中，边洒边用筷子搅拌，最后成团，揉一揉，用保鲜膜包好，省面半小时，然后揉一揉，擀成厚厚的面饼，涂上食用油，加保鲜膜放二十分钟
油泼炸酱面的做法图解2

步骤2

省面时准备炸酱的料，油烧热加入葱花炒香加肉萝卜炒七分熟，加甜面酱快速爆炒，加圆葱白糖炒熟
油泼炸酱面的做法图解3

步骤3

另一锅加水烧开，省好的面切成小长条，用力均匀的拉开，并往面板上摔几次以拉的更细更长，快速抛进热水锅中煮熟盛出备用
油泼炸酱面的做法图解4

步骤4

将炸酱淋入面中，炸酱面就成功了
油泼炸酱面的做法图解5

步骤5

继续加小白菜葱花辣椒粉或丝及花椒，空锅加花生油烧热迅速浇入辣椒和花椒处

油泼炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-15

©本菜谱的做法由 qdideaman 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香

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