酸奶蛋糕的做法
步骤4
蛋黄和色拉油、牛奶,糖、炼奶、酸奶搅拌均匀。网上说牛奶要3、40克左右,但我以前试过,经常出来就成蛋饼,所以牛奶还是以少为好。这次加了酸奶,酸奶含水分,所以牛奶量更得降低。反正只要在这个步骤添加什么含水量多的东西,牛奶便一定要少,或是不加。这个很重要步骤5
蛋黄混好后,就筛入面粉和蓝莓粉。蓝莓粉这次下得少了些,所以出来味道也不是很浓。面粉和蛋黄混时,我一般不打圈搅拌,还是划十轻轻拌匀。拌匀后忘记拍照了,略过。。拌匀后如果蛋黄糊很稠那就对了,如果稀稀拉拉,肯定就是牛奶或水份太多,就很容易成蛋饼。步骤7
最后蛋白和蛋黄糊搅拌。我一般分三次下蛋白。搅拌时就不可划圈不可划圈,这个好多专家有提醒!但我还是要罗嗦一句。只要不划圈,上下左右随你搅。但动作要快要轻。直到没有看到明显的蛋白,就可以了。如果蛋白没拌匀,待会蛋糕出来可能有些地方就有蛋白点。酸奶蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2014-06-15
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