瑞士卷

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卷卷滚来滚去的，把它掰正之后糖粉都一塌糊涂了，算鸟~~~ 拿去跟姐妹聚会，反正她们都是瘦子，肥肥她们去~~

瑞士卷的用料

蛋黄 86g 糖 12g
蛋白 72g 糖 65g
低粉 42g 牛奶 21g
黄油 9g 鲜奶油 100g
糖粉 10g 蓝莓果酱

瑞士卷的做法

步骤1

搅匀蛋黄和糖

步骤2

蛋白分3次加糖，至湿发以前

步骤3

第1步加上1/2第2步 筛入低粉42g 1/2第二步 微波融化的牛奶21g和黄油 9g

步骤4

烤盘底部垫硅胶垫，面糊入烤盘，在烤盘中再搅搅匀，震一下

步骤5

180°，13min（闻到香味时拿出来转个方向再烤烤，让烤色均匀），按上去没有孜孜声就是好了

步骤6

取出，20cm高度摔下，提一侧滑出，迅速反过来撕掉硅胶垫垫，再反回来进冰箱冷却

步骤7

鲜奶油加糖粉，打发，加蓝莓果酱打匀

步骤8

卷，这步我自己也没摸到门道，感觉卷得不咋地
瑞士卷的做法图解9

步骤9

撒糖粉，切开

瑞士卷的烹饪技巧

我的烤箱小，放不下30*30的烤盘，所以这个是19*29的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-02

©本菜谱的做法由 呦呦 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 下午茶 烤 甜 烘焙

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