紫薯酥～酥到掉渣

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这是做22个的量。馅料我用的紫薯的，和核桃仁的，其实红豆沙的更美味。绿豆沙也好吃。

紫薯酥～酥到掉渣的用料

水油面： ～～
面粉 210g 猪油/无味植物油 60g
白糖 20g 盐 2g
水 95g 油酥面：
～～ 面粉 90g
淀粉 30g 猪油/无味植物油 70g
紫薯泥 45g ～～
～～ 馅料：
～～ 紫薯 适量
炼乳 15g 白糖 适量

紫薯酥～酥到掉渣的做法

紫薯酥～酥到掉渣的做法图解1

步骤1

紫薯切块，蒸锅蒸20分钟，（蒸熟），去皮。过晒网压成紫薯泥。
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解2

步骤2

将水油面材料混合（面粉210g猪油60g白糖20g盐2g水95g）揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒15分钟。
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解3

步骤3

将油酥面材料混合均匀（面粉90g淀粉30g猪油70g紫薯泥45g）揉成光滑面团。
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解4

步骤4

油酥面也盖上保鲜膜醒15分钟。
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解5

步骤5

将水油面和油酥面分别平均分成11个小团。（不要嫌麻烦，我是用称量准确分的，这样做出来的成品才会大小一样。）
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解6

步骤6

水油面擀成饼，把油酥面包去饼中。
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解7

步骤7

水油面包住油酥面。
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解8

步骤8

擀成牛舌头状。
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解9

步骤9

卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解10

步骤10

再次用手将饼压成牛舌头状。
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解11

步骤11

卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解12

步骤12

将剩下的紫薯加入炼乳和糖调节甜度适中。揉成22个小团。
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解13

步骤13

将面皮从中间切开。
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解14

步骤14

切口朝上，压成薄饼。
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解15

步骤15

薄饼翻面，放入紫薯球。用大拇指和二拇指网上推，包住紫薯球。
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解16

步骤16

烤箱预热180度，烤20分钟。
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解17

步骤17

好吃又好看，酥的直掉渣。
紫薯酥～酥到掉渣的做法图解18

步骤18

再来一张。

紫薯酥～酥到掉渣的烹饪技巧


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创建时间:2014-06-16

©本菜谱的做法由 火小勺 编写，未经授权不得转载
分类： 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 香 伊可新

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