冰皮月饼的做法
冰皮月饼的烹饪技巧
** 夏季浸泡豆子,时间长的话要放冰箱冷藏,以免变质。
**压力快锅大火上汽8分钟即可,普通高压锅大火上汽后改中火15-18分钟。用普通的煮锅或者砂锅煮豆子也可以,需要加入的水要多些,煮40分钟左右。红豆煮好后豆子微微开花,最好没有太多水份残留。
** 馅里也可在炒制时加入些炼乳、蜂蜜、糖桂花等调整口味。
**做好的冰皮月饼最好在冰箱里放半小时后再吃,皮的口感会更黏糯和有弹性。自制的冰皮月饼在冰箱里存放的时间不超过3天为宜。
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创建时间:2014-06-17
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