酱猪肝

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猪肝营养分析: 1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能; 2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义; 3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用; 4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

酱猪肝的用料

猪肝 一块 A:大蒜 三瓣
葱段 两个 姜片 三片
香叶 三片 小茴香 适量
大料 适量 花椒 适量
桂皮 适量 B:老抽 适量
少许 生抽 适量
料酒 适量

酱猪肝的做法

酱猪肝的做法图解1

步骤1

将猪肝洗净,洗去血水,用清水泡10分钟备用。
酱猪肝的做法图解2

步骤2

锅中加入能没过猪肝的清水,倒入作料A煮出香味后,放入猪肝大火煮沸,撇去浮沫改小火。
酱猪肝的做法图解3

步骤3

再加入作料B,小火煮40分钟。用筷子扎猪肝,能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。
酱猪肝的做法图解4

步骤4

切片入盘就可以了。

酱猪肝的烹饪技巧

备注: 1,将煮熟的猪肝切片装盘。 2,大蒜拍碎切末,倒入酱油、醋,做成蒜汁。 3,猪肝蘸着蒜汁吃非常香。 *吃剩下的猪肝用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏。否则猪肝会越放越硬的。
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创建时间:2011-12-02

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