点点抹茶卷

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点点抹茶卷的用料

鸡蛋 4个 色拉油 30克
牛奶 30克 60克
低筋面粉 65克 抹茶粉 5克
淡奶油 150毫升 20克
蜜红豆 适量

点点抹茶卷的做法

点点抹茶卷的做法图解1

步骤1

蛋清蛋白分离,蛋白装在无水无油的容器中。

步骤2

用打蛋器轻轻打散蛋黄,分多次加入色拉油,每次加一点点,彻底搅拌均匀后再加下一次,直到全部加完。

步骤3

倒入牛奶,晒入低筋面粉,用刮刀上下拌匀,不要画圈圈,会让面粉起面筋,影响口感。

步骤4

另外用容器勺一勺蛋黄糊作为波点的材料,剩下的筛入抹茶粉,拌匀。

步骤5

糖分三次加入蛋白中打发到湿性发泡,勺一勺到没有抹茶粉的蛋黄糊中,搅拌均匀,装到裱花袋中,剪小口。 烤盘垫油纸,四个角的地方可以用订书机订起定型。挤入点点,烤箱170°预热后,放在中上层烤5分钟定型,冷却备用。

步骤6

将三分之一的蛋白糊到有抹茶粉的蛋黄糊中,搅拌均匀。将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,上下搅拌,如果容器壁有不均匀的地方,用刮刀刮均匀。

步骤7

将蛋糕糊倒入烤箱中,用力震几下,震出气泡。 烤箱170°预热十分钟,烤20分钟左右,表面金黄就可以取出。

步骤8

取出后立刻倒扣在烤网上,撕去油纸,冷却备用。

步骤9

淡奶油打到7分发,加入蜜红豆搅拌均匀。涂在蛋糕片上,卷起,油纸包好,放冰箱定型半小时。就可以切件啦。

点点抹茶卷的烹饪技巧

1. 搅拌手法一定是上下搅拌,而且尽快完成以免蛋白消泡。 2. 垫油纸的时候,剩出来的部分不要太长。。。因为我太***了。。。弄太长没剪掉,,直接就碰到发热管就烧起来了。。。 3. 如果不用订书机订起,油纸不固定,震的时候油纸会滑动,所以用订书机非常方便。 4. 好吧。。。没有了。。。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-02

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