绿茶榴莲班戟

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今天的榴莲班戟，是我超爱超爱的甜品，喜欢榴莲的人，我估计要拒绝它，很难很难。如果你恰好不喜欢榴莲，也别着急，看完以后，想做啥口味儿的，都行。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃哦！

绿茶榴莲班戟的用料

鸡蛋 1只	低筋粉 80克
细砂糖 20克	无盐黄油 15克
绿茶粉 3克	纯牛奶 240克
动物性淡奶油 200克	细砂糖 30克
榴莲肉适量

绿茶榴莲班戟的做法

步骤1

鸡蛋打入碗里打散，加入细砂糖用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。

步骤2

倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤3

筛入低筋面粉和绿茶粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。

步骤4

将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里。

步骤5

搅拌均匀。

步骤6

将稀面糊过筛。

步骤7

放入冰箱冷藏静置半个小时。

步骤8

平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。

步骤9

把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。每块用保鲜膜隔开。

步骤10

动物性淡奶油加入细砂糖打发到可以保持花纹的程度，装进裱花枪里。

步骤11

将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。

步骤12

把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，翻过来，榴莲班戟就做好了。

步骤13

切开即可品尝！

绿茶榴莲班戟的烹饪技巧

1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入绿茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有绿茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。 2、把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。 3、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-19

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分类：烤蛋糕烘焙创意菜

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