8寸戚风奶油蛋糕

精品
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戚风奶油蛋糕的用料

蛋黄 4个 玉米油 52克
牛奶 60克 细砂糖 8克
低筋面粉 80克 玉米淀粉 8克
蛋白 4个 细砂糖 48克
1克 白醋 几滴
香草精 几滴 安佳淡奶油 500克
细砂糖 50克 草莓 12颗
猕猴桃 1个 梦巧克力豆 11个

戚风奶油蛋糕的做法

8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶称出来,做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的,比如花生油,芝麻油什么的,玉米油比较靠谱,用之前闻一下,以免油的味道影响蛋糕的味道
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

称出低粉和玉米粉,备用
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

用手抽搅匀两种液体
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加入蛋黄
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

每加一个蛋黄,搅匀后再加下一个,加完蛋黄,把18克糖加入拌匀
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入称好的粉类
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

不能划圈,用手抽,Z字型把面疙瘩打散,滴入香草精几滴,没有可不加
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

打蛋白前开始预热烤箱,140度。 蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器,打至粗泡时,加入48克糖的1/3
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

打至开始细腻,没有明显大泡,颜色发白的时候,再加1/3的糖
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

打到有弯钩的时候,加入剩下的糖
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

打到打蛋器的头从盆底轻轻提起,前端有小尖,不会弯,就打好了。
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

打好的蛋白没有流动性,倒盆不洒
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

插入橡皮刮刀不倒
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

取1/3蛋白放入蛋黄糊里,用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

再取1/3入蛋黄糊盆中,从盆底往上,翻拌均匀。

步骤16

这蛋黄糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中,翻拌均匀。 这步忘了拍,倒回去的目的是为了防止蛋黄糊盆底有沉淀未拌匀的部分。 过程中动作要轻而且快,要大幅度小心的翻拌
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

将面糊倒入8寸模具震一下气泡后入烤箱,倒数第二层,140度,烤70分钟
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉后马上倒扣
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

晾凉后脱模,备用。
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

奶油的部分没有拍了,早上时间太赶了。 蛋糕胚切成两片,水果洗好。 500克淡奶油加50克糖打发,先抹第一片,然后间我涂一层果酱,盖上第二片蛋糕,顶部抹奶油,用抹刀转平,再把侧边也抹。

步骤21

从中间放草莓,然后挤上奶油花,猕猴桃切成半圆片,贴在蛋糕侧面,再贴上切半的草莓,用巧力豆放在奶油花中间,再摆一个巧克力生日牌,完工。

戚风奶油蛋糕的烹饪技巧

关于奶油蛋糕的抹法,会单独找时间再讲的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-04 23:18:25

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