巧克力夹心酥

精品
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食材清单

黄油 140克 糖粉 80克
净蛋质 40克 低筋面粉 237克
奶粉 10克 巧克力 100克
花生酱 50克 杏仁粒 20克
巧克力

烹饪步骤

巧克力夹心酥的做法图解1

步骤1

黄油加糖粉用手搓至拌匀。
巧克力夹心酥的做法图解2

步骤2

分次加入净蛋质,拌匀。
巧克力夹心酥的做法图解3

步骤3

加入低筋面粉和奶粉,拌成面团。
巧克力夹心酥的做法图解4

步骤4

将面团擀平,不要擀的太大。擀成模具可压成7个左右即可。(第一次成形7个)
巧克力夹心酥的做法图解5

步骤5

把剩下的面团,粘成团后,擀成模具可以压成3个左右。(第二次成形3个)
巧克力夹心酥的做法图解6

步骤6

第三、第四次分别将多下的面团组合擀平至模具的一个大小状。(第三次成形一个、第四次成形1个。所以是7、3、1、1)为什么要成形4次呢,因为前一次是做饼的上半部分,是要厚点的,要蘸巧克力的,后几个是做饼的下半部分,可薄些)
巧克力夹心酥的做法图解7

步骤7

成形后,将12个饼放入预热好的烤箱,以180℃烘烤18分钟。
巧克力夹心酥的做法图解8

步骤8

将巧克力切碎,隔水软化。
巧克力夹心酥的做法图解9

步骤9

先将烤好的饼干待凉后,用厚的6块,正面蘸上巧克力,放在保鲜膜上待凉,后挤上任意图样装饰。(可以用白巧克力装饰,老师说考试的时候没时间的,就用黑巧克力吧,所以我也不高兴再化一点点白巧克力了,嘻嘻)
巧克力夹心酥的做法图解10

步骤10

做巧克力夹心:花生酱和杏仁粒拌入巧克力内,拌匀。抹在另外6块(薄的)的背面,马上和装饰过的另一半配对,\(^o^)/~(乘热夹)。
巧克力夹心酥的做法图解11

步骤11

多下的点点巧克力夹心,我他们组合成巧克力了,这样也就不浪费咯,嘻嘻~~

小贴士

准备材料:成品数量约6个。 Tips:1.黄油和糖粉搓的时候不要搓发白,要少搓,拌匀即可! 2.所谓净蛋质--就是一个鸡蛋克数多的话,去蛋白、不去蛋黄(老师说滴)~~ 3.第二、三、四次组合擀平时,千万别用力搓!整成团即可,即使干也无妨,手的温度会使黄油软化!那就会是饼硬!不酥了!~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-05 14:22:58

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