青梅酱&话梅—酸甜可口，绝对开胃

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何处飘香何处寻
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老弟给我从家里带来了很多青梅，看着就酸的流口水。青梅营养价值很好，百度百科说能开胃，能减肥，甚至能抗癌……可这么酸，怎么吃啊？来做个话梅，味道很好啊

话梅的用料

青梅 900g 冰糖 600g

话梅的做法

青梅酱&话梅—酸甜可口，绝对开胃的做法图解1

步骤1

把青梅泡在淡盐水中浸泡2小时，去除涩味。
青梅酱&话梅—酸甜可口，绝对开胃的做法图解2

步骤2

用清水把青梅洗净，放高压锅里，加700g水，大火烧开10分钟这时青梅已经酥软了，可以轻松的用筷子把皮夹掉
青梅酱&话梅—酸甜可口，绝对开胃的做法图解3

步骤3

把青梅倒入超锅中（最好是不锈钢锅），加一半的糖熬煮，稍微粘稠时品尝下，觉得太酸可以继续加糖，直到熬到粘稠入酱状。
青梅酱&话梅—酸甜可口，绝对开胃的做法图解4

步骤4

熬成酱状，像这个样子
青梅酱&话梅—酸甜可口，绝对开胃的做法图解5

步骤5

把核挑出，装瓶，即是话梅了，其余的就是青梅酱

话梅的烹饪技巧

1：青梅非常酸，煮过后多的青梅汁，尽量取出，这样青梅酱熬起来快点，也去掉了一部分酸味 2：熬煮时尽可能的熬干一点 3：容器要用玻璃的，用开水煮开5分钟，沥干，趁热装入果酱和话梅，保存时间长点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-21

©本菜谱的做法由 何处飘香何处寻 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 酸 酸甜

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