蒸蛋羹

精品
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我从小最爱吃的东西之一,就是妈妈做的蒸蛋羹。 但我只爱吃,没传她的手艺,连蒸蛋羹我都做不好。 每次都是蜂窝之后,我就请教我老妈秘诀—— 可她还真没啥秘诀,也不用秤,也不过筛,也没什么注意的, 做出来的就是细嫩。此后我依旧做不好。 后来总结经验,蜂窝可能更多的还是和火候有关,口感自然和水量有关。 而我老妈每次用的是,温水,小火, 这样以后再试,我就做的好些了。 但还是会因为容器的不同效果不同。 这次用了乐葵的蛋品蒸,这个小东西,我已经好几次的表达对它的喜爱了。 小小的,适合一人(当然,是小肚量的,对于我等大肚量,其实不太够), 而且造型可爱,使用又很方便。 最主要的是,蒸蛋羹的效果真是100分。

蒸蛋羹的用料

笨蛋 2个(共约100g) 少许
温水 100g 乐葵蛋品蒸 2个

蒸蛋羹的做法

蒸蛋羹的做法图解1

步骤1

蛋打散,加入盐,温水打匀。

步骤2

过筛倒入乐葵蛋品蒸里,扣好。放入蒸锅的蒸屉上,小火,开锅后继续5分钟关火即可。(如果喜欢口感更加嫩的,可以把水量加至蛋液的1.5倍。我喜欢加点醋和香油,撒点香葱,味道简直爱死了。)

蒸蛋羹的烹饪技巧


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创建时间:2011-12-05

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