卤肉饭

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台湾小吃花样繁多，其中最著名的当推卤肉饭，可谓好吃又营养。

卤肉饭的用料

五花肉 500g 洋葱（红皮） 4个
干香菇 10朵 鸡蛋
青菜 料酒 1勺
醋 少许 糖 适量
老抽 1勺 盐
花椒 适量 大料 适量
香叶 适量

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

五花肉切丁入水焯2分钟，用温水清洗干净。
卤肉饭的做法图解2

步骤2

香菇清洗一下用温水泡发，泡香菇的水沉淀留用。
卤肉饭的做法图解3

步骤3

洋葱香菇切丁，香料放料盒里（或用纱布包好）备用。
卤肉饭的做法图解4

步骤4

锅烧热，放人肉丁微煸出油，
卤肉饭的做法图解5

步骤5

再把肉拨一边，放入洋葱慢慢煸成葱酥。
卤肉饭的做法图解6

步骤6

接着放入香菇丁翻炒，撒1小勺白糖，烹人老抽，料酒和1小勺醋炒匀。
卤肉饭的做法图解7

步骤7

放葱姜和香料盒，倒入泡香菇的水，再加足够的开水大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
卤肉饭的做法图解8

步骤8

煮好的鸡蛋剥好皮，斜划几刀放入小火再炖15分钟关火焖1小时以上（时间越长鸡蛋越人味）。
卤肉饭的做法图解9

步骤9

小锅水烧开，加少许油和盐，把青菜焯一下。
卤肉饭的做法图解10

步骤10

盛一碗热米饭淋上卤肉汤汁，摆上小青菜，卤蛋切开摆好就可以享用了。

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-22

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分类： 主食 盖浇饭 幼儿（1-3岁） 香 饭

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