青韭炒河虾

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河虾营养分析: 1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死; 3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效; 4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 如何选购优质河虾? 选购:买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。

青韭炒河虾的用料

河虾 半斤 嫩韭菜 一把
橄榄油 适量 少许
料酒 适量 葱末 适量
姜丝 适量

青韭炒河虾的做法

青韭炒河虾的做法图解1

步骤1

将河虾反复洗净,控干备用,韭菜择洗干净,切成段。锅中放入少 许橄榄油,油温4成热时倒入葱末姜丝炒香。
青韭炒河虾的做法图解2

步骤2

炒香葱姜末后放入河虾炒变色,然后倒入料酒,再次翻炒5分钟(河虾不怕炒, 炒的时间越长颜色越红越入味)炒至河虾红色充分吸收调料,倒入韭菜炒2分钟 加入盐炒1分钟盛出即可。

青韭炒河虾的烹饪技巧


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创建时间:2011-12-05

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