樱桃派

精品
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食材清单

低粉 100g 细砂糖 15g
黄油 50g 蛋黄 8g
冷水 25g 1g
樱桃 300g 60g
玉米淀粉 10g 水和樱桃汁 100g
1g 柠檬汁 5ml

烹饪步骤

樱桃派的做法图解1

步骤1

樱桃洗净去核,加入25g糖用保鲜膜封口静置2小时以上。滤出的樱桃果汁和冷水共1000g,加入玉米淀粉、盐、柠檬汁和35g糖加热至沸腾,不停搅拌至浓稠,趁热淋樱桃上。
樱桃派的做法图解2

步骤2

面粉和糖过筛后加入软化切成小块的黄油。
樱桃派的做法图解3

步骤3

用手把黄油和面粉轻柔混合并且搓成粒。
樱桃派的做法图解4

步骤4

将蛋黄、冷水、盐、混合均匀,倒入面粉和黄油搅拌物内。
樱桃派的做法图解5

步骤5

把所有混合物揉成面团,放入冰箱中冷藏4小时以上,擀薄片,铺派盘里,用叉子叉孔,烤箱预热,190摄氏度,中层,35分钟。

小贴士

做好的酥皮放入派盘后最好插些孔,以便散热,派底不变形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-05 17:23:54

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