黄油面包

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黄油面包的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 50g
牛奶 10g 鸡蛋 40g
25g 4g
干酵母 4g 黄油 40g
凉白开 130g

黄油面包的做法

步骤1

1.后油法揉面(除了黄油以外所有的材料倒入盆中进行揉面,加水的时候慢慢加,因为面粉吸水性有差别,以免太稀) 2.面团揉光滑洁面不太沾手为止,用手揉大概45分钟,用揉面机大概30分钟左右。要达到扩展阶段,用手可以撑出接近半透明的面皮为止。 3.加入软化的黄油揉到黄油被吸收到面团里为止,盖好保鲜膜发酵1小时。不要发酵过头。 4.适合温度28℃以上发酵,夏天就自然发酵可以了,天气冷的话就开烤箱上下35℃。 5.发酵后的面团,是原来的2倍大。 6.手指头沾面粉戳面团一个洞洞,洞洞不反弹不塌陷就是发酵好了。

步骤2

6.发酵完成后,将面团均分12份,醒面20分钟。 7.取一小面团用手按压成圆形,然后从上卷三下,再从下卷三下对折,捏合。 8.将像‘面棍’的面团用擀面杖擀成20cm鸭舌形长面皮,从宽的那头开始卷到尾部捏合。12个都做好后放进烤盘最后发酵50分钟。
黄油面包的做法图解3

步骤3

发酵好的面包表面刷上蛋液(可撒上白芝麻),上下190度预热中层15分钟。
黄油面包的做法图解4

步骤4

配上咖啡,切开抹上果酱(喜欢甜味的)又或者夹上一片芝士和火腿(喜欢咸味的)就可以趁热吃了。
黄油面包的做法图解5

步骤5

面包从揉面到发酵时间比较长,一定要有足够的耐心和享受过程的心态。
黄油面包的做法图解6

步骤6

香喷喷新鲜出炉的面包。
黄油面包的做法图解7

步骤7

切面的样子,蓬松稍有嚼劲。

黄油面包的烹饪技巧


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创建时间:2014-06-22

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