潮汕虾蛄

精品
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炒虾蛄的用料

赖料虾 1000克 红尖椒 3个
蒜头 适量 适量
适量 适量
适量 酱油 适量
椒盐粉 适量

炒虾蛄的做法

步骤1

将虾头尖角及虾足剪去,剔除杂物,洗净,放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟,捞出滤去水分

步骤2

红尖椒和蒜剁成末

步骤3

旺火热锅,落棕油至八成热度,落虾炸至起焦黄色,倒入笊篱控干油分,注意火候,不能太熟

步骤4

锅底留油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉

步骤5

倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘,出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐濑尿虾”了

炒虾蛄的烹饪技巧

特点:色泽焦黄,香气浓郁,剥壳食之,虾肉嫩爽,鲜香可口。您既可去壳取肉吃,也可带壳一块儿嚼,因为具经验之谈,这样工艺做出来的濑尿虾就连虾壳也是不可多得的美味了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-05

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    / 6 潮汕虾蛄的做法步骤

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