巧克力乳酪蛋糕

精品
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此为6寸用量哈

巧克力乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250克 细砂糖 25克
全蛋 2个 64%纯脂巧克力 50克
牛奶 25克 黑樱桃罐头水 40克
朗姆酒 10克 罐头黑樱桃 20颗
奥力奥饼干 半包 牛奶 适量

巧克力乳酪蛋糕的做法

步骤1

准备工作:模具周围涂上一层黄油或者植物油,薄薄的撒上玉米淀粉,倒出多涂的粉。备用。如果用活底模,建议底部铺一张大小合适的油纸,如果用慕斯圈,底部包好铺锡纸,然后用一个大一号的活底模的底托住。

步骤2

饼底: 奥力奥饼干半包,放在结实一些的保鲜袋里用擀面杖碾碎。加适量的牛奶或者饮用水,调到用勺底可以压平不会散,又不会粘勺,铺在模具底部压实 小贴士: 我一般用花生巧克力馅的或者用巧克力馅的奥利奥,不去馅,直接碾碎,这个方法是和瑶妈学的,很好用。不过最好不要用原味轻甜的,个人觉得那个馅太甜了。 懒人我自创的饼干底不放黄油,直接用少量的牛奶或饮用水,放一小勺,和一下饼干碎,有点粘度为宜,千万不要放多,可以用小勺一勺一勺的加,这样饼干底不会太油,也不会太碎。仅限于烤制蛋糕~~,如果是冻芝士或者慕斯类的,还是建议老实的加黄油调制。

步骤3

做好饼底,开始软化芝士的时候就可以预热烤箱了,150度预热。重乳酪是需要隔水烤制的,在烤箱最底层放烤盘,烤盘内注入适量的水,倒数第二层放烤网,蛋糕放在烤网上烤制。预热时,连同水盘一起预热

步骤4

奶油奶酪隔水软化用手抽搅至顺滑,加入25克细砂糖,遂个加入全蛋搅匀。

步骤5

奶油奶酪软化离开热水的时候就把牛奶和巧克力放在热水里,不要加热了,利用水的余温去融化巧克力。

步骤6

把融好的巧克力牛奶液倒入奶酪糊。

步骤7

然后把混合好的罐头水和朗姆酒倒入奶酪糊,再倒入黑樱桃。

步骤8

倒入铺好饼干碎的模具。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

150度烤50-60分钟。根据自家烤箱调整时间和温度。 烤完不要立刻拿出来,放在烤箱里利用余温焖几小时,或者过夜最好。 脱模装饰即可。乳酪蛋糕最好冷藏,风味最佳。

巧克力乳酪蛋糕的烹饪技巧

后来有次去朋友家做客,又做了一次,拍了好看的成品照才发上来的。方子改自君之。感谢君之的分享
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-06

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