香辣鸡脆骨

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叶子的小厨
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香辣鸡脆骨，见者流口水，吃者口留余香。虽说吃辣椒爱上火，可偶尔给自己开个小灶，香辣劲道的菜让人大饱口福、大开胃口。 香辣鸡脆骨还没端上桌，已经满屋飘香了，这就是香辣的魅力所在。家里宝贝一向不吃辣，也经不住诱惑，一边说着：“好香”，一边伸了筷子，吃进嘴里，那脸上的表情转换无以形容，然后大叫：“辣、辣”，喝了水后说：“其实还想吃”。哈哈，辣椒呀，让人爱恨不能呀。

香辣鸡脆骨的用料

鸡脆骨 300克 花生 150克
红尖椒 150克 面粉 适量
生姜 一块 大蒜瓣 三瓣
大葱 一段 盐 适量
油 适量 生抽 适量
花椒 30粒 料酒 适量
孜然 适量

香辣鸡脆骨的做法

香辣鸡脆骨的做法图解1

步骤1

准备好原材料
香辣鸡脆骨的做法图解2

步骤2

鸡脆骨洗净切成段
香辣鸡脆骨的做法图解3

步骤3

鸡脆骨放入锅里焯水，水里加少许料酒
香辣鸡脆骨的做法图解4

步骤4

红尖椒切成段，大葱切成段，生姜、大蒜瓣切成片
香辣鸡脆骨的做法图解5

步骤5

焯过水的鸡脆骨用凉白开清洗一遍，控干水分，加入适量面粉、少许盐裹均匀
香辣鸡脆骨的做法图解6

步骤6

花生提前用热水泡一会，去掉花生皮
香辣鸡脆骨的做法图解7

步骤7

锅里放油烧到5成热
香辣鸡脆骨的做法图解8

步骤8

下入鸡脆骨
香辣鸡脆骨的做法图解9

步骤9

炸至变黄出锅控油
香辣鸡脆骨的做法图解10

步骤10

放入花生米炸熟，捞起待用
香辣鸡脆骨的做法图解11

步骤11

锅内留底油，放入红尖椒，加适量盐，比平常炒菜稍微多一点，多炸一会，这样减轻辣味，炸出来的辣椒不是很辣了
香辣鸡脆骨的做法图解12

步骤12

待辣椒快炸干水分的时候，放入生姜、蒜瓣、大葱、花椒，炒出香味
香辣鸡脆骨的做法图解13

步骤13

放入炸好的鸡脆骨和花生
香辣鸡脆骨的做法图解14

步骤14

放入适量的孜然，炒香
香辣鸡脆骨的做法图解15

步骤15

出锅了

香辣鸡脆骨的烹饪技巧

一：焯过水的鸡脆骨尽量多裹一点面粉，炸出来更香； 二：花生米炸熟快速捞起，不要等到炸黄了，否则余温会让花生米变糊； 三：我用的是鲜辣椒，如果用干辣椒，不能炸久了，快速过油即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-23

©本菜谱的做法由 叶子的小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 微辣 中国菜 辣

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