香辣虾尾

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后来zj

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夏天的到来意味着吃小龙虾的时候到了，盆友们作们都准备好了吗？

香辣虾尾的用料

小龙虾 1500g	大葱 1根
姜 1块	蒜 6瓣
小米椒 6～10个	八角 3个
桂皮 2段	香叶 3片
花椒 1小把	生抽 2汤匙
老抽 1/2汤匙	料酒 2汤匙
香醋 1汤匙	豆瓣酱 3汤匙
冰糖 3颗	鸡精适量

香辣虾尾的做法

步骤1

1、新鲜小龙虾

步骤2

2、原材料洗净备齐，大葱切段然后一分为四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龙虾去头抽出肠子洗净沥干水，炒锅中放油要比平常稍多，烧至八成熟倒入虾尾爆红，盛起待用，如图所示。

步骤3

3、锅中放油，烧至八成熟转小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。

步骤4

4、放入大葱炒至略变透明

步骤5

5、虾尾再次入锅和各种配料一起翻炒均匀，然后放入料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，豆瓣酱3汤匙继续翻炒均匀。

步骤6

倒入与虾尾持平的水，放入小米椒，香醋1汤匙，冰糖3颗，大火烧开烧至中小火焖15分钟，然后大火收汁，放入适量的鸡精即可。

步骤7

7、一碗香喷喷的香辣虾尾出炉咯！^_^

香辣虾尾的烹饪技巧

一般小龙虾的生长环境比较恶劣，所以在下锅之前一定要清洗干净，当然购买时选材也比较关键。一般我会选择虾壳略软红润发亮的那种，因为这种小龙虾年轻健壮，生存的时间不长自然所带的细菌相应减少。购买回来的龙虾首先将其放入清水中浸泡2～3小时再清洗为宜，最好是只食虾尾，但也要用刷子将其刷干净，然后抽出虾肠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-24

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分类：家常菜炒微辣下酒菜中国菜

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