咖啡土司

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咖啡土司的用料

高筋粉 300克 汤种 120克
鸡蛋 30克 牛奶 100克
3克 40克
酵母 4克 黄油 25克
速溶咖啡粉 5克

咖啡土司的做法

步骤1

先来做汤种。在奶锅里加入100克水和20克面粉,开小火,不断搅拌,到快要起糊时关火,也就是大概到65度左右就要关火,放凉备用,也可以多做点放入冰箱。

步骤2

把5克咖啡放入热牛奶中融化后放凉。

步骤3

把包括汤种在内的除了黄油外的所有原料放入面包机,揉到20分钟后加入黄油继续揉面40分钟直到第一次发面结束。

步骤4

整形。把面团分成等量的三块。把每块用擀面杖擀开,卷好放入吐司盒进行第二次发酵。发到吐司盒的8到9分满就可以了。
咖啡土司的做法图解5

步骤5

烤箱170度,不加盖40分钟。或者不加盖190度25分钟。加盖220度35分钟。(烤箱是不一样,大家自己慢慢摸索)

咖啡土司的烹饪技巧

汤种,说的简单点就是在奶锅里加入水和面粉,加温到65度调制的面糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-06

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