凉拌鸡胗

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鸡胗就是鸡的胃，鸡胗内壁一层黄色的膜可作中药，俗称鸡石子，有消食健胃和涩精止遗的功效。

凉拌鸡胗的用料

鸡胗 适量 盐 适量
八角 适量 桂皮 适量
花椒 适量 老抽 适量
胡椒 适量 生姜 适量
蒜蓉 适量 花生 适量
凉拌醋 适量 料酒 适量
香油 适量 香菜 适量
香葱 适量

凉拌鸡胗的做法

凉拌鸡胗的做法图解1

步骤1

先将花椒、大料、八角、干红辣椒用油爆一下。
凉拌鸡胗的做法图解2

步骤2

捞出香料放进砂锅里(爆出的油备用)，加姜片、老抽、水煮开，再加整块洗净的鸡胗开始炖。
凉拌鸡胗的做法图解3

步骤3

炸少许花生米，切蒜蓉、姜末、香葱、香菜，喜欢的话还可以切些辣萝卜干。
凉拌鸡胗的做法图解4

步骤4

油锅爆葱姜蒜，炒花生米。
凉拌鸡胗的做法图解5

步骤5

卤好的鸡胗晾凉，切片，将上一歩爆好的配料淋在鸡胗片上，加上少许凉拌醋、料酒、盐、胡椒、几滴香油搅拌均匀。
凉拌鸡胗的做法图解6

步骤6

最后撒上香菜即可。

凉拌鸡胗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-25

©本菜谱的做法由 zh95330 编写，未经授权不得转载

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