蟹黄蛋

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蟹黄蛋，顾名思义，就是要把鸡蛋烹制出蟹黄的味道来~ 平常我们吃蟹黄，会用到米醋，糖和姜末做味汁，那酸酸甜甜的味儿和螃蟹很搭，而且蟹寒，姜温，刚好可以起到互补的作用~ 现在把主角换成鸡蛋，用相同的调料烹制，做出来的鸡蛋的味道，和蟹黄的味道很相近，而且，黄黄的鸭蛋黄，乍看起来，还真以为是蟹黄呢~ 而且，这道菜几乎是零失败~我学来共烧了两次，次次成功，只要掌握糖和醋的比例，绝对很惊艳！

蟹黄蛋的用料

鸡蛋 4枚 咸鸭蛋 2个
嫩姜 1小块 鸡精 适量
糖 适量 白醋 适量

蟹黄蛋的做法

蟹黄蛋的做法图解1

步骤1

4个鸡蛋打入碗中，2个咸鸭蛋将蛋清放入鸡蛋液中，蛋黄另放一碗，姜切成细末
蟹黄蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋液中加入鸡精，3小勺糖，切好的姜末，细细的搅匀，注意别把蛋黄搅破

步骤3

咸鸭蛋用刀（或剪刀）剁碎，最后放入鸡蛋液中搅匀
蟹黄蛋的做法图解4

步骤4

锅里放油烧七成热，倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒，待蛋液凝固时，倒入白醋即可

蟹黄蛋的烹饪技巧

姜是体鲜一定不能少，但为了保证口感尽可能的要切碎，通过加热让姜的味道和蛋的味道融在一起。 炒蛋时一定要热锅凉油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-06

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分类： 香 炒 家常菜 中国菜

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