奶黄水晶饼 Chinese Custard Cake

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第一次嘗試做中式糕點,味道不錯,香甜帶有微咸.

奶黄水晶饼的用料

澄麵粉 150 克 生粉 3 湯匙
滾水 170 毫升 糖 2 湯匙
生油 1 湯匙 蛋 一粒
牛油 28 克 麵粉 2 湯匙
吉士粉 2 湯匙 奶 220 毫升
糖 50 克 水 1 湯匙

奶黄水晶饼的做法

奶黄水晶饼 Chinese Custard Cake的做法图解1

步骤1

水晶餅皮製作 :-) 混合澄麵粉、生粉、糖,篩好,加入滾水,用筷子攪拌成塊狀,加入油,揉成麵團,靜置20分鐘.用保鮮模蓋好.

步骤2

奶黃餡製作 :-)牛奶慢火煮熱,加入牛油及糖拌勻.

步骤3

吉士粉、麵粉、蛋、水混合拌成漿,把(1)慢慢倒入,不停攪,回鍋用小火煮至浓稠,其間不停攪,離火,座入冷水中再攪至冷卻.
奶黄水晶饼 Chinese Custard Cake的做法图解4

步骤4

組合 :-)水晶皮麵團分成數個小粉糰,將小粉糰球用兩張保鮮膜上下夾著,用手由上至下壓薄,再用木棒钻薄,把圓形切模切成圓形皮,邊位再稍為钻薄一些，製成澄麵麵皮.
奶黄水晶饼 Chinese Custard Cake的做法图解5

步骤5

把奶黃餡釀入水晶餅皮,放入餅模按平(收口在底),排好已掃上油的蒸籠,大火蒸5分鐘便成.

奶黄水晶饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-07

©本菜谱的做法由 Onn 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 外国菜 甜 蒸 饼

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