洋葱爆鳝丝

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四季餐桌

四季餐桌

2014-06-26
黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗,为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩,营养丰富,6-8月的黄鳝最肥,以小暑前后者最佳,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法,7月7日即是小暑,所以此时正是吃黄鳝的好季节。
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

100g 洋葱1棵

辅料

 
2茶匙 1茶匙
2茶匙 1g

洋葱爆鳝丝的做法步骤

洋葱爆鳝丝的做法图解1

1. 鳝丝放入清水中浸泡约10分钟,切成细长的丝,洋葱洗净切丝。

洋葱爆鳝丝的做法图解2

2. 锅中放入油,烧至五成热后倒入鳝丝,不停地翻炒以防糊锅。再倒入洋葱丝。

洋葱爆鳝丝的做法图解3

3. 将鳝丝和洋葱丝大火翻炒一分钟;

洋葱爆鳝丝的做法图解4

4. 再加入料酒、 生抽酱油和白糖翻炒均匀,转盘时撒上白胡椒粉即可。

小贴士

鳝鱼虽然营养价值高,但最好是在宰后即刻烹煮食用,因为鳝鱼死后容易产生组胺,易引发中毒现象,不利于人体健康。

分类:

水产午餐
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