洋葱爆鳝丝

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黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩，营养丰富，6-8月的黄鳝最肥，以小暑前后者最佳，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，7月7日即是小暑，所以此时正是吃黄鳝的好季节。

洋葱爆鳝丝的用料

鳝丝 100g 洋葱 1棵
生抽酱油 2茶匙 料酒 1茶匙
白糖 2茶匙 白胡椒粉 1g

洋葱爆鳝丝的做法

洋葱爆鳝丝的做法图解1

步骤1

鳝丝放入清水中浸泡约10分钟，切成细长的丝,洋葱洗净切丝。
洋葱爆鳝丝的做法图解2

步骤2

锅中放入油，烧至五成热后倒入鳝丝,不停地翻炒以防糊锅。再倒入洋葱丝。
洋葱爆鳝丝的做法图解3

步骤3

将鳝丝和洋葱丝大火翻炒一分钟；
洋葱爆鳝丝的做法图解4

步骤4

再加入料酒、 生抽酱油和白糖翻炒均匀，转盘时撒上白胡椒粉即可。

洋葱爆鳝丝的烹饪技巧

鳝鱼虽然营养价值高，但最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-26

©本菜谱的做法由 四季餐桌 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 爆 香 咸鲜

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