云南小吃—凉拌洋芋

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云南的小吃种类很多，尤其适合像我这样喜欢酸辣的吃货，曾经在大理念高中的时候经常翘课出去品尝当地的小吃，像烧饵块，豌豆粉、凉虾冰粉、炸洋芋、煎豆腐、烤乳扇等等等等，还有就是在当地的茶楼、娱乐场所或者烧烤店经常点的小吃———凉拌洋芋，这是我每次去必点的。街边摊多数是卖炸的洋芋，不太喜欢油炸的东西，但又喜欢吃洋芋，所以这款小吃是我偏爱的。

凉拌洋芋的用料

洋芋（土豆） 两个大的就够一盘 芫荽（香菜） 适量
小葱 适量 盐 少量
云南油乳腐 适量 米醋或白醋 稍多点，这菜主要是酸辣
白糖 少量，喜欢酸甜可以多放点 云南沾水辣椒面 适量，按个人喜好
酱油 适量 味精 可放可不放

凉拌洋芋的做法

云南小吃—凉拌洋芋的做法图解1

步骤1

用这个波浪刀把洋芋切条，然后用水把表面的淀粉冲一下，锅上水烧开滴几滴油，然后把洋芋条放进去煮至水沸腾，不要煮时间太长，要的就是脆脆的口感，捞出控水晾凉。
云南小吃—凉拌洋芋的做法图解2

步骤2

香菜切段，小葱切沫，把所有调料和土豆一起拌匀即可。
云南小吃—凉拌洋芋的做法图解3

步骤3

油卤（乳）腐是这样滴，我在北方买不到，都是从淘宝上买的，我觉得鸡枞（纵）油卤（乳）腐好吃，什么牌子都行，看评价呗

凉拌洋芋的烹饪技巧

家里有折耳根（鱼腥草）也可以切碎当配料放里一起拌更清香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-26

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分类： 小吃 拌 云南菜 中国菜

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