原味戚风蛋糕卷!

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天使恶魔

天使恶魔

2014-06-26
第一次尝试做戚风卷,发烧在家休息,闲不住啊。还算比较成功的。希望大家喜欢。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

蛋清180克 蛋黄100克
10克 70克
60克 黄油60克
低筋粉60克 15克

原味戚风蛋糕卷!的做法步骤

原味戚风蛋糕卷!的做法图解1

1. 蛋清蛋黄分离称好。

原味戚风蛋糕卷!的做法图解2

2. 黄油,牛奶,糖10克,放入不锈钢锅内一起加热融化搅拌均匀后离火。

原味戚风蛋糕卷!的做法图解3

3. 等2温度降到70度左右时候,将低筋粉和玉米淀粉过筛后加入搅拌均匀。

原味戚风蛋糕卷!的做法图解4

4. 而后将蛋黄分3次加入搅拌均匀。待用。

原味戚风蛋糕卷!的做法图解5

5. 打发蛋清,将70克砂糖分3次加入打发。不懂的百度吧。其实一次全加入砂糖也可以的。

原味戚风蛋糕卷!的做法图解6

6. 当打发至如图,稍硬性时候就可以了。

原味戚风蛋糕卷!的做法图解7

7. 加打好的3分1蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

原味戚风蛋糕卷!的做法图解8

8. 后再将翻拌好的面糊倒会蛋清糊里,翻拌切均匀,不可转圈拌。

原味戚风蛋糕卷!的做法图解9

9. 烤盘里垫锡纸或油纸。将面糊倒入盘内。(我烤盘是28*28的)

原味戚风蛋糕卷!的做法图解10

10. 入烤箱前,将烤盘震2-3下,排出大气泡。

原味戚风蛋糕卷!的做法图解11

11. 而后175度预热烤箱,中层烤18分钟左右就可以出炉了。

原味戚风蛋糕卷!的做法图解12

12. 出炉后倒扣脱模,稍凉就可以撕下油纸。后再倒扣回油纸。

原味戚风蛋糕卷!的做法图解13

13. 温度到20-30度就可以卷蛋糕了,放凉再卷也可以。利用油纸和擀面杖会比较好卷起蛋糕体。不懂的百度吧。还有就是自己摸索打自己的方法。

小贴士

可根据自己的口味在蛋糕卷中间加入各种酱料。(开心烘培,快乐每一天!)

©本菜谱的做法由 天使恶魔 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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