秘制红烧羊排

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若果5

若果5

2014-06-26
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

羊排500g

辅料

 
5g 3勺
2勺 15g
3勺 姜丝适量
3瓣 圆葱半个
2片 1g
2g 2瓣

秘制红烧羊排的做法步骤

1. 羊排放凉水中解冻

2. 锅里放清水烧至响边后放入羊排至浮沬漂出,捞出羊排控干水备用

3. 另取一锅,加入花生油,烧至油八成热,加入砂糖迅速搅拌至糖有一半融化,放入羊排炒匀,待羊排两面颜色呈姜黄色后,加入料酒、醋,去膻、去腥、提香,继续翻炒至均匀

4. 在锅中加入开水至没过羊排,放入姜丝、蒜瓣、桂皮、孜然、香叶、大料等调料,再加入盐,中火至滚开后调至小火慢炖,此时加入圆葱

5. 在炖的过程中观察汤汁的多少、色泽,如觉得色淡可加老抽提色

6. 收汤后出锅

©本菜谱的做法由 若果5 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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