罗氏香菇鸡辣子

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嗨嗨罗

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2014-06-26

主料

半只 半斤

辅料

 
香菇15朵 适量
一小勺

罗氏香菇鸡辣子的做法步骤

罗氏香菇鸡辣子的做法图解1

1. 将剁成小块的鸡肉,锅中加小半锅菜油大火炒去水分,小火慢慢酥至微黄,约大拇指大小

罗氏香菇鸡辣子的做法图解2

2. 待鸡肉捞起后放入切成丁的香菇,先大火炒水分,后小火,炸至金黄色后捞起,成拇指大小

罗氏香菇鸡辣子的做法图解3

3. 贵州特有的糍粑辣子(做法是整个的干红辣椒数斤,洗净后开水浸泡片刻后上蒸锅蒸15--20分钟,晾凉后绞成泥,绞肉机就可以完成。加盐完成。此辣椒炒回锅肉,做麻辣火锅,做辣子鸡都超级棒)

罗氏香菇鸡辣子的做法图解4

4. 辣椒炒干水气后小火再炒一会,整个过程炒勺要不停搅拌以免糊锅。加入鸡丁、香菇丁,小火快速搅拌。喷小勺酱油加少许盐(如果做辣酱时盐放的多就不要再加了,完成!

罗氏香菇鸡辣子的做法图解5

5. 之前做的时候忘记开灯,这张是开灯后拍的

罗氏香菇鸡辣子的做法图解6

6. 成品!待冷却后装入玻璃瓶中放冰箱冷藏。吃面,吃粉,夹馒头,下饭绝对胜过那加了大量味精和香料的老干妈!

小贴士

蒸过的辣椒辣味是没有那么猛烈的 ,北方人都可以受得了的,最主要是蒸过后加了盐的糍粑辣椒容易存放,这道菜,应该说这个鸡辣子是开胃的好东西!给好朋友最贴心的民间特色美食!大家试着做做,会感激我介绍这道菜的!

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