水煮鱼

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平凡A

平凡A

2014-06-26
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

草鱼一条 一包
黄豆芽300g

辅料

 
20ml

水煮鱼的做法步骤

水煮鱼的做法图解1

1. 将草鱼宰杀清洗干净,将鱼用厨房用纸吸干水分,放到案板上片成两片,去掉胸骨,片掉鱼肚子上的鱼排,胸骨鱼排剁大块。

水煮鱼的做法图解2

2. 把鱼分好后就是最重要的一步了片鱼片,从鱼尾部开始片,左手手指按住鱼肉,用手拿刀斜45度下刀,片到鱼皮不要切断拿起刀再片一片切断

水煮鱼的做法图解3

3. 尾部由于太窄片一片太小了,片成这样的蝴蝶片就大了,吃的时候也容易夹

水煮鱼的做法图解4

4. 片上5到6片蝴蝶片就可以片单片的了。片的时候一定从鱼尾开始片,入刀的方向是自鱼头向鱼尾,千万不要反了,反了就全是断刺,没法吃了,也容易碎。

5. 将鱼片片好后,加水煮鱼料里的码味包,半个蛋清用手搅拌均匀,最后加一点食用油拌匀,腌制10到15分钟

6. 将豆芽煮熟捞出放到盆子里备用,取锅加油烧热之后倒入水煮鱼酱料包稍炒一下,加水,加鱼头,水开后煮5分钟,加大梁骨,鱼排,煮3分钟,开大火,一片一片下鱼片,一定要快,下好后盖上锅盖,开锅20秒起锅倒入盛豆芽的盆中

7. 取一干净锅加油,辣椒,麻椒,加热,辣椒变成鲜红色,油想要冒烟的时候倒入盛鱼的盆中

水煮鱼的做法图解8

8. 一盆热腾腾的麻辣水煮鱼就做好了

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