萌萌哒滑滑嫩嫩哒鸡蛋羹【我的儿时味觉记忆】

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sazigen

sazigen

2014-06-27
哀家是绍兴人,着迷于小时候家的味蕾记忆。长大后,发现爸爸妈妈再也没有做出我小时候菜品的味道。我一直在寻找那时的味道,可是我是厨房白痴,我以前做的鸡蛋羹颜色诡异,还有很多蜂窝状的小洞洞,口感老。不过今天看了好多鸡蛋羹的做法,我总结了一下。我的...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鸡蛋1个

辅料

 
适量 枸杞几粒
猪油小半勺 绕鸡蛋羹边缘一周

萌萌哒滑滑嫩嫩哒鸡蛋羹【我的儿时味觉记忆】的做法步骤

1. 我是在煮饭的时候,用电饭煲顺道蒸的鸡蛋羹。在碗内打入一个鸡蛋,加入适量的盐,用筷子搅打,碗稍倾斜,两根筷子中间夹入一个手指留点空隙,顺时针搅打。(有打蛋器更好)一定要搅打均匀,直到蛋液表面有一层泡沫覆盖,这种程度就OK。记得要撇去一点浮沫,撇的不太干净也木有问题的。

2. 一边拿筷子搅拌,一边一点点倒入水。记住,这个水不要用自来水。要用凉白开,温的凉的都可以。

3. 防止在蒸煮过程中,水滴滴入碗中。用保鲜膜将碗口封住。好了,上电饭煲。

4. 饭煮好后,会焖一会,趁此机会开盖开保鲜膜,你会发现滑滑嫩嫩的鸡蛋羹已初具雏形,放入枸杞装点。接着盖回盖子,接着焖几分钟。

萌萌哒滑滑嫩嫩哒鸡蛋羹【我的儿时味觉记忆】的做法图解5

5. 出电饭煲了,小心别烫手了。将酱油小心沿碗边倒,太高可能会破坏羹的表面,我的就是因为只放了一个蛋,如果你喜欢吃更加结实一点,可以放两个鸡蛋。然后,舀一小勺猪油,晕在鸡蛋羹表面。其实枸杞是甜的,如果要加猪油酱油,可以不用加枸杞。

萌萌哒滑滑嫩嫩哒鸡蛋羹【我的儿时味觉记忆】的做法图解6

6. 来吃!!因为只有一个鸡蛋,鸡蛋羹很嫩,爸爸很汉子的往中间倒酱油,然后就破裂了,心塞。果友们可以按照自己的想法,在里面放点小惊喜,比如当季的小鲜笋,榨面米线等,炒鸡喜欢。

分类:

幼儿食谱蛋类
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