北海道肉松吐司

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echozheng2006

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自从上次试验的懒人一键式白吐司大获成功后，最近又琢磨着想要做点升级版的来试试。刚好，朋友跟我推荐说北海道土司，超绵超好吃。于是懒人我难得勤快一次。从百度搜索了圆猪猪博客里的【北海道牛奶土司（100%中种法）】。因为圆猪猪用的是手揉加厨师机，而我是用面包机，并且气候温度也不同。我就根据自己的情况适当改了下各阶段用时，并加入肉松。注：操作时间按东菱面包机DL-T13为标准！

北海道肉松吐司的用料

高筋面粉 250g	牛奶 80g
动物性淡奶油 70g	蛋白 18g
黄油 10g	细砂糖 15g
酵母 4.5g	蛋白 20g
细砂糖 38g	盐 2.5g
奶粉 15g	黄油 10g
肉松适量

北海道肉松吐司的做法

步骤1

将主材料中酵母粉和鲜奶混合溶化成液态，再将所有主材料混合揉和成团，我用和面功能设定20分钟，在12分钟时按暂停加入软化的黄油。继续揉，总共揉完20分钟。回主菜单，用发酵/解冻功能，设定30分钟，发酵至2倍大。

步骤2

将发酵好的中种（主材料）切成小块，混入辅材料。选【迪艾法】。设定中烧色、无果料、和面20分钟（12分钟后暂停放软化的黄油），一发30分钟，排气5分钟，二发1小时（我家晚上温度低，所以设定二发时间较长），烘烤50分钟。

步骤3

一发排气后，按暂停。拿掉搅面刀，把面团拿出来整形。在垫子上撒点粉防粘。用塑料刮板将面团分成3等份，滚圆松弛15分钟。将面团擀成椭圆形（我爱吃肉，就随手撒上肉松，也可以撒其他东西）。将4边都向中间折起。用手按压排气，再用擀面杖擀成和面包桶同样宽度的长方形。把它卷起来。

步骤4

把3个都卷好，并排放入面包桶内。按启动，面包机就会继续2发然后烘烤。烤完把面包桶取出侧着放凉，这样可以防止面包热的时候回缩变矮。这个100%中种北海道吐司出来的效果果然很赞。我做面包第一次有拉丝。姐姐说终于做出我喜欢的面包房的味道了。这么美味的吐司根本舍不得切片，我和姐姐就拿手里撕着吃。好满足啊！下次再试试年糕和酸奶这些附加功能。人生第二个面包就如此成功，让我不得不自豪啊哈哈哈~