干锅香干鸡块

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程序媛刺猬

程序媛刺猬

2014-06-27
这是干锅鸡翅与干煸四季豆的完美结合~~
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

鸡翅8只 香干4小块
1把 20颗
8-10颗

辅料

 
1大勺 1大勺
5片 大蒜3瓣
2颗 2大勺
1大勺 0.5小勺
0.5小勺 0.5小勺
1大勺 1小勺
2颗

干锅香干鸡块的做法步骤

干锅香干鸡块的做法图解1

1. 准备:鸡翅切块,用1大勺盐和料酒腌制半小时以上
四季豆和香干切段
干辣椒掰段,用清水冲洗后沥干。
葱切段,姜蒜切片.
将生抽、蚝油、糖、鸡精、黑胡椒、热水混合成调味料

干锅香干鸡块的做法图解2

2. 热锅冷油,下鸡块,小火慢慢煸炒至鸡块变色缩小,捞起备用

干锅香干鸡块的做法图解3

3. 锅内留底油,下干辣椒、花椒、八角、葱白、姜蒜片,煸炒出香味

干锅香干鸡块的做法图解4

4. 加入鸡块和一碗调味料,转大火翻炒,至鸡块均匀吸收酱汁

干锅香干鸡块的做法图解5

5. 等锅里炒干了,放入葱绿部分,淋一点香醋增鲜,翻炒至水份完全收干

干锅香干鸡块的做法图解6

6. 另一个锅内(最好是干锅),放一点油,加入四季豆和香干,撒1小勺盐,中火煸炒,至四季豆表面微皱

干锅香干鸡块的做法图解7

7. 菜上铺好之前已炒好的鸡块。如果用的是干锅,架好了一边加热一边吃即可~或者在一起大火翻炒2分钟让配菜带上鸡肉和调味汁的味道

小贴士

1. 干辣椒掰断后用清水洗后沥干,这样辣味更容易出来,且不易糊锅
2. 糖和醋都是增鲜作用
3. 步骤图7中我是直接配菜和鸡块一起翻炒的,因为我也木有干锅 :-)

©本菜谱的做法由 程序媛刺猬 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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